近年來(lái)，隨著人們對(duì)醫(yī)藥、保健品、冷干食品需求的日漸增長(zhǎng)，凍干市場(chǎng)也迎來(lái)巨大發(fā)展的機(jī)遇。如今人們的消費(fèi)觀(guān)念更加注重食品和藥品的安全、營(yíng)養(yǎng)和健康，設(shè)備在中藥材加工中得到廣泛應(yīng)用，目前在人參、西洋參、冬蟲(chóng)夏草、山藥、枸杞、鹿茸等中藥材中都已見(jiàn)報(bào)道。
以人參為例，凍干技術(shù)加工出的人參不僅形、色、氣、味優(yōu)于生曬參和紅參，而且生物性狀和組織中的內(nèi)含物保持完整，有效成分含量高，特別是其中的人參皂昔高達(dá)7.3%。而生曬參、紅參和糖參中人參皂昔含量?jī)H為5.2~7.1%、3.4~5.1%和1.7~2.9%。故凍干技術(shù)加工的人參也有“活性參”的美稱(chēng)，在市場(chǎng)上的價(jià)格比傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品要高得多。除人參外，使用該技術(shù)不僅較好地保存了冬蟲(chóng)夏草中蛋白質(zhì)、氨基酸、蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖和SOD酶等多種藥用和營(yíng)養(yǎng)成分的活性，還解決了人工栽培中大批量，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的問(wèn)題，同時(shí)也給遠(yuǎn)距離運(yùn)輸帶來(lái)了便利，大大緩解了供需之間的矛盾，產(chǎn)生了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
凍干機(jī)可以提高制品的質(zhì)量和檔次，在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營(yíng)養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用。為選購(gòu)到質(zhì)量?jī)?yōu)秀且適合自己的設(shè)備，在選擇時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
1、凍干產(chǎn)品的產(chǎn)量涉及經(jīng)濟(jì)效益，要選擇花費(fèi)時(shí)間少的設(shè)備。
2、裝機(jī)容量。不同的生產(chǎn)廠(chǎng)家給出的裝機(jī)容量可能不是同一標(biāo)準(zhǔn)。有些廠(chǎng)家給出的裝機(jī)容量只包括真空設(shè)備和加熱設(shè)備，制冷設(shè)備另配；有些廠(chǎng)家給出的裝機(jī)容量不包括真空設(shè)備和加熱設(shè)備，因?yàn)椴捎玫氖撬魵鈬娚湔婵毡煤退魵饧訜?，鍋爐另配能源。因此，選擇時(shí)應(yīng)了解清楚設(shè)備真正的裝機(jī)容量。
3、能耗。不同設(shè)備工作時(shí)所需的能耗也有所不同，選擇時(shí)一定要分析清楚設(shè)備脫1kg水所需要的能耗。
4、在選定之前要貨比三家，采用同一種物料去做凍干實(shí)驗(yàn)。凍干產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)檢查均勻性和合格率，一般堆放在真空干燥機(jī)中間和周邊的物料干燥程度會(huì)有差別，但不應(yīng)該相差太多，成品合格率必須在98%以上。
